夜型のバーレストラン勤務から、朝型のゴルフクラブレストラン勤務へ。
仕事とプライベートの両立が叶うなんて思ってもみなかった。
こだまゴルフクラブレストラン
調理長代理 / 28歳
2020年
現在に至る
2019年
こだまゴルフクラブレストランへ異動
2015年
調理長代理へ昇格
2013年
パパミラノ業態を経験
2011年
入社、「THE ROSE & CROWN有楽町店」に調理担当として配属される

ご自身の就活を振り返り、当社に入社を決めた決め手を教えてください。

絶対東京に行きたいと思っていたので、専門学校に来ていた東京の会社の求人の中で一番待遇が良く、多業態の会社というところに魅力を感じ、色々な経験が出来ると思ってダイナックへ入社を決めました。

挫折した経験はありましたか?その経験をどのように乗り越えましたか?

入社してすぐに挫折を味わいました。料理の世界は厳しいとは聞いていましたが、実際に入ってみると想像を超えていましたね。でも勇気を出して調理長に相談したら、ちゃんと話を聞いてくれてアドバイスも頂けまして。最初に入ったところが厳しめの調理長だったので…アメとムチというか、仕事の時は厳しくちゃんと指導してもらって、仕事が終わってから飲みながら話をする時などは、本音で「お前のためだから」という話もしてもらえたので、挫折感は軽減されました。

アドバイスに従った結果、何かが変わって気持ちが軽くなったというよりは、自分のことを見ていてくれて話をしてもらえたということが嬉しくて気持ちが楽になりましたね。

同期はどのような存在ですか?

私の同期は人数が少なかったんです。ただ、隣の隣くらいの寮に同期が一人いまして、入社してすぐ弱気になった時には、仕事終わりに悩みを打ち明けたりしていました。同期ですが、私が1年制の専門学校卒業、相手が2年制の専門学校を卒業していたので、年齢的には1年先輩でした。アドバイスをもらったり、励まし合ったりしていましたね。自分は一番年下で入社したので、同期には負けたくないという気持ちもありました。ライバルではないですが、お互いを意識して「お前には負けたくない」と高め合ったりしていました。

バーレストランからゴルフクラブレストランへ異動したきっかけを教えてください。

私生活の話になりますが、子供が産まれまして、最初は東京で頑張って育てていたのですが、町場のバーレストラン勤務だったために私の帰りが遅かったり子供の面倒を見れなかったりして、奥さんが一人で育てている感じになってしまっていました。

奥さんが大変だということを家族からも聞いていたので、地元に帰って育てようか?という話になったんですよね。現在の勤務地は、地元から車で30分くらいの場所ですし、ゴルフクラブレストランは朝が早くて夜も早いため、夜型の生活から朝型の生活に切り替えるために異動したという感じです。

実は最初は地元に帰りたいので退職します、と言っていたのですが、当時担当だった調理部長が引き留めてくれて、ゴルフ場での勤務もあるからと違う働き方を提案してくれたんです。

そして異動させて頂きました。

今はしっかり子供の面倒を見れている…つもりです。

今までで一番やりがいを感じた出来事は?

仕込みも含め何から何まで自分で一から作って、お客様に提供した料理がありました。

その料理を提供したお客様がナプキンの裏に「とても美味しかったです。ありがとうございました。」と書いて持ってきて下さったんです。それがずっと心に残っていて、「あー、こういう喜びがある仕事なんだな」と。とても嬉しくて一番やりがいを感じました。

“自分が作ったものを召し上がったお客様が、わざわざ直接お礼を言いに来てくれた”というのが一番の思い出ですね。

目標を教えてください。

以前のバーレストラン勤務の時は洋食がメインでしたが、現在のゴルフクラブレストランだと和食がメインです。私は洋食しかやってこなかったので、和食が全然分からず1からスタートする感じになっています。

和食の技術や知識は常に吸収していかないといけないと思っているので、なるべく早く和食の技術を身につけていきたいですね。そして将来は調理長になることを目指しています。

ある一日の流れ

6:30出勤
仕込み(ランチ・パーティ)
朝ごはんのオーダー
9:00朝ごはん(従業員)
9:30ランチオーダー
14:00ランチ終了~片付け
お昼ごはん
15:00パーティ(仕込み)
17:00片付け
退社

OFFの日の過ごし方

7:00起床
子供を起こして朝ごはん
保育園の準備
8:30保育園に預ける
9:30掃除・洗濯
10:30Amazonプライムで映画鑑賞
12:30昼食
13:30買い物
15:30保育園お迎え
16:30公園で子供と遊ぶ
18:00夕食の準備
19:00家族で夕食
20:00子供をお風呂に入れ寝かしつけ
21:00テレビ観賞
23:00就寝