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ボジョレー・ヌーヴォーと料理のマリアージュ研修が行われました!【ワイン研修】

みなさんこんにちは★=
人材開発部の小西ですsmiley

今日は、昨日11月21日(木)ボジョレー・ヌーヴォーの解禁に先立って行われた
社内シニアソムリエ主催【ボジョレー・ヌーヴォーと料理のマリアージュ研修】の様子をお伝えします

実は毎年有楽町ワイン倶楽部にて行われているこの研修。
洋食業態の社員とパートナー(アルバイトさん)が14名程集まり、良い会となりました!!

研修内容は…
ワインとは何か?
ボジョレー・ヌーヴォーとは?
ボジョレーの帝王=ジョルジュデュブッフとは?

上記座学研修の後、料理と合わせるテイスティングが行われました。
鴨のロースト カシスとオレンジのソース
ブッファラ・ディ・モッツァレラ ぶどうのソース
アン黒の赤ワイン煮込み

テイスティングの心得は
1.先入観にとらわれない!
2.自分の感じたとおりの香り・味わいを信じる!
3.客観的に考える!

だそうです
参加された方からは
ワインと料理のマリアージュ、オススメの仕方、対象のお客様への考え方、
人によって感じ方が違うということが知れてよかった。
店の料理と合わせるため、味を知ってからセールスし、ボジョレー の会話、
昔話などお客様と会話したくなった。
赤ワインといえば肉!味濃いめ!!というような料理にしか合わないと思っていたけど、甘いソースにもすごく合うし、合わせる料理によって
同じワインなのに感じ方やワインの引き立つところが異なる点に興味が湧いた!


などなどの感想をもらいました~
ホンモノの味を自ら知ることでお客様に伝えていくことが出来る、この実践研修。
ダイナックでは多数行われているので、またご紹介していきますね!!


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