みなさんこんばんは★
人材開発部の小西です

今日は､１１月１５日のボジョレーヌーヴォー解禁に先立って行われた
【ボジョレーヌーヴォーとワイン研修】の様子をご紹介します♪
昨年同様
ワイン倶楽部担当のシニアソムリエが講師となり､
パートナーさん(アルバイトさん)と社員向けに研修が行われました！

今回の研修目的は・・・
✔ボジョレーヌーヴォーの正しい知識を学ぶ
✔料理とワインのマリアージュを実体験して､理解を深める
✔上記を基にして､店舗へ持ち帰り実践に活かす

でした★
自ら体感することにより､
「このワイン売ってきて！｣と言われて､やらされ仕事で知らないワインを売るのではなく､
｢この料理とこのワイン組み合わせたらすごく美味しいから､
表現できるようになったから､お客様におススメしよう！｣となる訳ですね✧

ワインの基礎知識､ダイナックが扱うジョルジュデュブッフ社のボジョレーヌーヴォーの説明を受け､
いざ実食･実飲です

今回は２０１５年のジョルジュデュブッフ　ボジョレーヴィラージュと
●冷製鴨のロースト　フルーツバルサミコソース
●モッツァレラ　ディ　ブッファラ　苺のソース
●マグロのカルパッチョ
●骨付き仔牛肉　ボビーヴィールチョップ 赤ワインソース
を合わせました。

料理のどの点と合わせ､どんなお客様に薦めたいのか？を考えてもらいながら､
和やかなムードでティスティングが行われました！

“お客様目線”を体感して学んだスタッフたちが
これから自分のお店でどのようなおススメをしていくのか･･･
楽しみです